新横浜プリンスホテルで楽しむ十勝・上川の特選食材を生かした北海道フェア

新横浜プリンスホテルでの北海道フェア

新横浜プリンスホテルでは、2026年の夏に特別なイベント「北海道フェア～十勝・上川夏の美食めぐり～」が開催されます。このフェアは8月1日から9月30日までの約二ヶ月間、二階にある「ブッフェダイニングケッヘル」で行われます。人気の北海道の食文化を堪能できる絶好の機会です。

地元の宝石の数々

北海道はその広大な土地から生み出される新鮮な農畜産物や海産物が特徴的で、国内外で非常に高い評価を受けています。今回は特に、十勝と上川地方にスポットを当て、まだあまり知られていない食材たちを集めています。シェフたちは現地で生産者たちと直接交流し、こだわりの食材を厳選して仕入れました。

豊西牛と大トロいわし

フェアの注目食材として挙げられるのが、「豊西牛」と「大トロいわし」です。豊西牛は、乳酸菌発酵肥料を与えられて育つことにより、柔らかな肉質とまろやかな脂身を持っています。噛むほどに広がる旨みが特徴で、鉄板焼きスタイルで提供される予定です。また、大トロいわしは、限られた季節に水揚げされる希少な魚で、特にその満ち溢れる旨みと、とろける食感は一度味わう価値があります。

地元食材の贅沢なハーモニー

その他にも十勝の光黒豆を使用した「キレイマメ黒豆みそ」や、北海道産の珍しい白とうもろこし「ピュアホワイト」を用いたリゾットなど、多彩なメニューが揃っています。特製の昆布醤油で仕上げられたリゾットは、香ばしい香りとともに深い味わいを楽しむことができます。さらに、中札内で育てられた「中札内田舎どり」の手羽先のから揚げも絶品で、外はサクッと中はジューシーな仕上がりです。これら全ての料理が、北海道の自然の恵みを感じさせます。