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魚料理のプロが教える！ウエカツ氏のオンライン講座

神奈川県鎌倉市に位置する「サカナヤマルカマ」が、魚の伝道師・上田勝彦氏（通称：ウエカツ）による独自のオンライン講座を2025年9月に開講します。このオンラインプログラムは、魚料理の第一人者であるウエカツ氏から、魚を扱うプロフェッショナルに向けて設計された特別な内容になっています。

魚を扱うすべてのプロへ

ウエカツ氏は、元水産庁官僚であり、漁師としての経験も持つ魚料理のエキスパートです。イタリアンから和食、さらには中華料理まで、幅広い料理ジャンルに精通しており、全国の飲食業の関係者から信頼を得ています。彼の豊富な経験と知識をもとにしたオンライン講座は、実務に直結したスキルを習得するチャンスです。

プログラムの詳細

この講座は全3回のシリーズで構成され、各回のテーマは以下の通りです。

• - 第1回： 下処理から保存、調味のしくみ
• - 第2回： 魚を「生で」「煮る」「焼く」
• - 第3回： 魚を「蒸す」「揚げる」

講義は理論だけでなく実演もあり、参加者が直面する現場での疑問にその場で答える質疑応答の時間も設けています。事前のアンケート結果をもとに内容が調整されるため、参加者のニーズに応じた学びが実現します。

こんな方におすすめ

この講座は、以下のような方に特におすすめです。

• - 魚を使った飲食店の開業を考えている方
• - 魚料理を強化したい料理研究家やシェフ
• - 魚をメニューに取り入れたい飲食店経営者
• - 魚を素材にした新商品やレシピ開発に取り組んでいる方

開講情報

• - 開催日程： 2025年9月30日、10月28日、11月18日（火）各回13:00〜16:00
• - 定員： 30名
• - 参加費： 55,000円（税込・全3回分）
• - 形式： オンライン（Zoom、アーカイブ視聴可・質疑応答あり）

この機会に、魚料理の知識を深め、技術を磨いてみませんか？

講師プロフィール

上田勝彦（うえだ かつひこ）
ウエカツ水産の代表を務め、全国の飲食業へ魚の扱いを指導しながら、食育活動にも力を入れています。テレビ番組『情熱大陸』をはじめ、多数のメディアに出演し、魚料理の普及に貢献しています。著書も多数あり、料理の第一人者として広く知られています。

魚の新たな可能性を学ぶ場所

この講座が開かれる「サカナヤマルカマ」は、地域をつなぐ新たなスタイルの魚屋です。ここでは、単なる体験ではなく、実践的な知識と技術を身につけるプログラムが豊富です。様々なニーズに応じた多彩なプログラムを用意していますので、親子での参加や釣り好きの方にも楽しめる内容となっています。

本講座を通じて、魚をもっと身近に、おいしく楽しむ方法を学ぶチャンスをお見逃しなく！

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