スシロー未来型万博店が示す2050年の回転寿司の新しいかたち

スシロー未来型万博店が提案する2050年の寿司の形

スシロー未来型万博店が、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」をテーマに、2025年の大阪・関西万博に出店します。この新しい店舗は、持続可能な水産資源の確保を目指し、すべてのメニューが養殖で育てられた水産物を使用しています。「あしたのサカナ」シリーズでは、環境に優しい先端技術を用いた陸上養殖による素材が特徴です。

サステナブルな選択

スシローは「おいしい寿司を、手軽に楽しんでほしい」という思いから、気候変動を考慮し、養殖技術の導入に力を入れています。これにより、天然資源への依存を減らし、持続可能な未来を見据えています。

店内には「デジロー（デジタルスシロービジョン）」が配置され、タッチパネルでの注文が可能。これにより、自由に選べる楽しさと共に食品ロスの削減が期待されます。この新技術は、回転寿司のあり方を一新し、より便利で楽しい食事体験を提供します。

環境を意識した手作りの美味しさ

スシロー未来型万博店で特に注目したいのが、「あしたのサカナ」シリーズです。ここでは農業資源を極力使用しない方法で育った水産物をこだわり抜いて提供。たとえば、陸上養殖による「陸上育ちの磯まもりウニ包み」は、海の環境保全に貢献しつつ、上質な味わいを実現しています。

また、陸上育ちの海の幸として、「琉大ミーバイ塩〆」や「〆サバ」など、個性豊かな商品が揃います。これらの魚は、持続可能な方法で育てられ、安心して味わえるのが特長です。