自然の恵み満載！鎌倉野菜と海鮮の絶品鍋会席のご紹介

冬の鍋会席『ひかげ海鮮鍋』の魅力

神奈川県葉山町にある日本料理店、葉山日影茶屋から、2026年の冬にご予約を開始する特別な会席料理『ひかげ海鮮鍋』を紹介します。この会席は、1月15日から3月6日までの平日夜限定で提供され、湘南・相模湾の新鮮な海の幸と三浦半島で育った鎌倉野菜がたっぷり楽しめる豪華な鍋料理です。

新鮮な調味料の特徴

この鍋の大きな魅力は、鰹や魚のあらから丁寧にとった出汁にあります。調味料を控えめにし、素材本来の旨みを引き立てる奥行きのある味わいに仕上げられています。特に、湘南の海の幸を代表する伊勢海老を使うことで、鍋の味わいがより一層引き立ちます。ぷりっとした身の食感と、溶け出す濃厚な旨味が出汁に溶け込み、絶品の風味を楽しめるのです。

採れたて鎌倉野菜の使用

『ひかげ海鮮鍋』では、鎌倉野菜が欠かせない存在です。料理長が毎朝市場で厳選した新鮮な鎌倉野菜は、鮮やかな色と力強い味を持っています。特に三浦大根は煮崩れしにくく、甘みが増すため、鍋との相性が非常に良いです。新鮮な素材を使うことで、料理全体のクオリティが一段と高まります。

佐島港からの新鮮な魚介

また、先代の伝統に基づき、佐島漁港から水揚げされた鰯と鯖の二種が用意されます。鰯は濃厚で豊かな旨味を持ち、鯖は適度な脂と力強い味わいを楽しめるのが特徴です。さらに、丁寧に仕上げられたつみれは柔らかな口当たりで、噛むほどに魚本来の旨みが広がります。

伊勢海老の極上の旨み

『ひかげ海鮮鍋』では、伊勢海老の追加注文も可能です。身そのものの味に加え、殻から溶け出す旨味が出汁と合わさり、格段に味わいを高めます。この機会にその豪華な味を存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。

みぞれ鍋で楽しむ三浦大根

鍋の終盤には、三浦大根のおろしをたっぷりと入れて、みぞれ鍋として楽しむことができます。三浦大根の甘みが溶け込んだ出汁は滋味深く、心身ともに温まること間違いありません。ポン酢と合わせても美味しくいただけます。

提供の詳細

- 提供期間: 令和8年1月15日(木)～3月6日(金)の平日のみ（火・水定休、臨時休業日あり）
- 提供時間: 17：30～19：00 （L.O）
- 価格:

- 伊勢海老なし 8,800円（税込）
- 伊勢海老付き 9,900円（税込）
※別途奉仕料10％をいただきます。
数に限りがございますので、予約は必須です。

予約とアクセス

二名様から予約可能で、電話や公式ウェブサイトからお問い合わせができます。葉山日影茶屋の電話番号は046-875-0014です。リラックスした環境で、家族や友人との食事にぜひお越しください。

この冬にしか味わえない『ひかげ海鮮鍋』で、鎌倉の自然の恵みを心ゆくまで堪能してみてください。お待ちしております。