横浜・鶴屋町にオープン！藁焼き専門店『わらやき屋』の魅力

新たな食体験を提供する『わらやき屋横浜鶴屋町』

横浜の新たなスポット、鶴屋町に2026年6月16日（火）、土佐料理専門店『わらやき屋横浜鶴屋町』がオープンします。この店舗は、テレビで絶賛された名物「鰹のわらやき塩たたき」をはじめとした高知の特産品を、豪快な藁焼きで楽しむことができる場所です。横浜の西区南幸に位置する『わらやき屋横浜』の2店舗目となり、落ち着いた雰囲気を味わえるエリアに登場します。

藁焼きの魅力と鰹のわらやき塩たたき

このお店の大きな魅力の一つは、藁焼きという伝統技法で仕上げられる料理です。燃焼温度が800度〜900度にも達する藁焼きの炎で、一気に表面を焼き上げることで素材の旨味を閉じ込め、特有の香ばしい風味を楽しむことができます。

特に人気なのが「名物鰹のわらやき塩たたき」で、オーダー率ほぼ100%を誇るこの料理は、焼きたてを提供するため、表面がほのかに温かい状態で楽しむことができます。一般的には炙った後に氷水で〆るのが定番ですが、『わらやき屋』ではこの手法を用いず、藁の香りと旨味をしっかりと残した状態でテーブルに運ばれます。

口に入れた瞬間、鰹の風味が広がり、鼻を抜けていく香ばしさに感動することでしょう。こだわりの食べ方として、山葵やにんにく、高知の塩を使用し、シンプルでいて奥深い味わいを楽しむスタイルが推奨されています。

ダイナミックな調理のパフォーマンス

『わらやき屋』では、オーダーが入るたびに中央に配置された専用の藁焼き台から青い炎が立ち上がる様子が見られます。1メートルを超える火柱が目の前で上がる演出は、ただの食事を超えた非日常体験です。そのダイナミックな調理風景を眺めながら、美味しい料理を味わえるのは、この店ならではの楽しみです。落ち着いた空間ではありつつも、炎の迫力を感じられるエンターテインメント性も兼ね備えています。

幅広いメニューと楽しみ方

メニューには、鰻のわらやきや四万十産黒毛和牛、土佐鴨など多彩なラインナップが揃っています。特に「名物鰹のわらやき塩たたき」をフルコースで味わえる「桂浜コース」などもあり、最大24名まで対応できる座敷利用が可能です。さらに、飲み放題付きのコース料理も多数用意されていますので、宴会や接待にもぴったりです。