シェフこだわりの季節限定コースを楽しむ至福のひと時

夏の特別な味覚、デギュスタシオンコース

東京都目黒区に位置する「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、シェフ池田欣正が手掛ける特別な季節限定コース『デギュスタシオンコース』が、2025年6月3日から9月上旬にかけて提供されます。フランスの洗練されたモダン・フレンチを、カジュアルな雰囲気の中で楽しめるこのレストランは、恵比寿ガーデンプレイス内にあり、訪れる人々に上品で開放的なダイニング体験を提供します。

コースの魅力

『デギュスタシオンコース』は、特別な料理に出会う喜びを余すことなく表現したメニューとなっています。コースはフロマージュブランとキャビアを利用したグジェールからスタートします。この一口のアペタイザーが、ダイニングの幕開けとして期待感を高めてくれます。

次に登場するのは、北海道噴火湾産の毛蟹を使用したサラダ。このサラダは糖度10度の濃厚なトマトとグリーンアスパラガスを組み合わせており、どこか贅沢かつ清涼感のある一皿に仕上げられています。

続いて提供される温前菜では、アーティチョークの華やかな料理が目を引きます。香ばしく揚げたアーティチョークに、イベリコ豚のチョリソーとパプリカパウダーを振りかけた色彩豊かな一品です。この盛り合わせは、ターメリック風味のソースと一緒に味わうことで、より一層の深みを興味深い形で引き出しています。

魚料理には、ふっくらと蒸し上げた平目が用意されており、バターの香りを纏った酸味の効いたソースでサーブされます。仕上げには、木滑なめこのフリカッセを添え、この新しい組み合わせが生み出す味わいの奥行きを堪能できます。

肉料理は、愛知県豊橋市産の「あいち鴨」のロティが登場。玉蜀黍のムースリーヌとともに提供され、カシスの酸味を加えることで、絶妙なハーモニーを楽しめます。この料理は、あいち鴨の風味が口の中で広がり、贅沢な配置が奏でる美食体験です。

最後に、夏を感じさせる軽やかなデザートがコースを締めくくります。黒糖キャラメルムースと、スパイスの効いたパイナップルコンポートを重ねた一皿。様々なパイナップルの風味が詰まったこのデザートは、夏らしい爽やかさを持っています。

予約について

『デギュスタシオンコース』は、シェフが自信を持ってお届けする特別な料理の数々です。価格は22,000円（税込、サービス料別）で、オンラインまたは電話での予約が可能です。常に新しい驚きと発見をもたらす内容に仕上げられたこのコースは、初めて訪れる方にも、リピーターの方にも新たな楽しみを提供しています。訪れる際には、ぜひシェフソムリエが厳選したワインペアリングもお楽しみください。

店舗情報

「ラターブルドゥジョエル・ロブション」は、洗練されたモダン・フレンチをアラカルト及びコースで提案するレストラン。フランスの伝統色であるラベンダーで装飾された店内は、ダイニング体験をより特別なものにしています。ランチは12:00から、ディナーは17:30から営業しており、上質な美食を求める方々にとって、絶好の場所となっています。

詳細は、公式ウェブサイトでご確認ください。ぜひ、この夏は「ラターブルドゥジョエル・ロブション」の特別なコースで、特別なひと時をお過ごしください。