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地元の竹を使った京都産メンマの取り組みが進化中！

株式会社吉野家ホールディングスのグループ会社であるキラメキノ未来が誇る「キラメキノトリ」では、地域資源との連携を強化し、環境保全に寄与する取り組みが実施されています。その活動の一環として、京都府八幡市の放置竹林を活用した『京都産メンマプロジェクト2026』が進行中です。

京都産メンマプロジェクトの背景

近年、管理が行き届かない竹林が多く見受けられ、その結果、周辺環境への影響が懸念されています。こうした背景から、キラメキノ未来は、竹林を適切に管理・活用し、地域の資源を循環させることを目的に、2024年から本プロジェクトをスタートしました。特に、幼竹から製造されるメンマは、ラーメンの人気具材として注目されており、成長前の柔らかい竹を活かしています。

学生との協力で地域への貢献

今年、3回目の実施を迎える同プロジェクトでは、京都府立八幡支援学校の高等部と連携し、地域の生徒たちに竹林の幼竹を採取してもらいました。4月には、2年生の25名が実際に竹林で作業を行い、その後、学校の調理室でメンマづくりを体験しました。モノづくりの楽しさを学ぶだけでなく、地域資源の活用や環境保全についても理解を深める機会となっています。

新たなメニューも登場

新鮮な京都産メンマは、9月1日から「キラメキノトリ」の店舗で、鶏白湯らーめん（塩・醤油・味噌）のトッピングとして提供される予定です。メンマの食感や風味は鶏白湯スープと絶妙に絡まり、多くのファンに愛されること間違いありません。将来的には、2026年には1.5トンのメンマを目指して製造を拡大する計画もあり、ますます注目が集まります。

環境や福祉、教育とのつながりを大切に

キラメキノ未来は、ただラーメンを提供するだけでなく、地域資源や環境、福祉、教育といった幅広いテーマに結びつけた新たな食価値を創造することを目指しています。このプロジェクトを通じて、生徒たちが地域社会に貢献し、環境に配慮した行動を促進されることを願っています。

まとめ

『京都産メンマプロジェクト』は、地域とのつながりを深める重要な取り組みです。これからもキラメキノ未来の活動に注目し、ぜひ地元の竹を活かした美味しいラーメンを楽しんでください。私たちの食卓が、地域とともに育まれていく過程を体験できる貴重な機会です。

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