横浜での独特な食体験を提供する鉄板割烹「山吹」の料理長に徳留雅氏が就任

鉄板割烹「山吹」新料理長、徳留雅氏の情熱料理

2025年2月1日、横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ内にある日本料理「木の花」の鉄板割烹「山吹」に、新料理長として徳留雅氏が就任しました。彼の豊富な経験と深い知識に基づく料理は、味覚だけでなく視覚でもお楽しみいただける特別な体験を提供します。

鉄板割烹「山吹」とは？

「山吹」は、全6席の鉄板焼カウンターを備えた大人の隠れ家のような存在です。ここでは、旬の素材をふんだんに使用した料理が楽しめ、料理長の選んだ豊富な食材の中からお客様自身が好きなものを選んでいただけます。じっくりと炭火や鉄板で焼かれる料理は、一つ一つがまるでアートのよう。見た目にも美しい料理を楽しむことができます。

新料理長徳留雅氏の背景

徳留氏は2004年に調理師専門学校を卒業後、ロイヤルパークホテルに入社し、料理人としてのキャリアをスタートしました。シェフズダイニングや鉄板焼の腕を磨き、横浜ロイヤルパークホテルでは料理長に就任。その後、山吹の料理長として、新たな挑戦を始めました。彼は、食材選びに徹底的にこだわり、すべてのお客様に「見ているだけで美味しい」と感じていただけるよう、心を込めて一品一品を焼き上げるつもりです。

特徴的な食材と調理法

鉄板割烹「山吹」では、銘柄和牛や新鮮な海鮮、旬の野菜といった厳選された食材が使用されます。それぞれの食材は、徳留氏の熟練の技によって、食材本来の美味しさを最大限に引き出す調理法で提供されます。お客様との会話を通じて、好みの調理法や料理の選択肢を提案し、パーソナライズされた食体験が可能です。

併設される日本料理「木の花」

「山吹」は「木の花」と同じフロアに位置し、特製の会席料理や多様な幅広い日本酒、焼酎、ワインを厳選して提供しています。横浜駅から徒歩1分という好立地にも関わらず、庭園が見える静かな空間で、特別な日にぴったりの雰囲気を提供します。

最後に

鉄板割烹「山吹」では、徳留雅氏が生み出す唯一無二の料理を通じて、贅沢で特別な時間をお過ごしいただけます。心のこもったサービスと、視覚的にも楽しめる料理の数々、そして素材へのこだわりが際立った体験を、ぜひご堪能ください。

詳細なご予約は、レストラン総合予約045-411-1188までお気軽にどうぞ。 URL: 鉄板割烹「山吹」予約ページ