#無薬養鰻 #西麻布蓮 #特別コース

フレンチと中華の新たな可能性

西麻布に位置するレストラン「蓮」では、フレンチの技法と中華料理の味わいが絶妙に融合する、期間限定の特別コースが提供されます。この特別コースの主役は、鹿児島県・山田水産が育てた無薬養鰻です。使用される鰻は、肥沃な地下水と温暖な気候のもと、抗生物質を使わずに丁寧に育てられたもので、特徴的なふっくらした身質と雑味のない上品な甘みが魅力です。

本コースは、中華の力強い旨みとフレンチの繊細な技法を融合させ、素材の可能性を最大限に引き出します。伝統的な鰻料理にとらわれず、鰻を多角的に楽しめる特別な料理がそろっています。具体的には、以下の料理が提供されます。

• - 鰻バーガー
• - 鰻玉
• - 鰻とマコモタケの春巻き
• - 鰻とトロ茄子の唐辛子炒め
• - 鰻とフォワグラのパイ包み焼き

一皿ごとに異なるアプローチで鰻の香りや旨みが引き立てられ、中華とフレンチの技術が重なり合うことで、独自の味わいが生まれます。また、これらの料理はこの期間限定のために考案されており、鰻の新たな魅力が存分に体験できます。

特別コース詳細

• - コース名: 山田水産の無薬養鰻を味わう特別コース
• - 開催期間: 7月20日〜7月31日
• - 開始時間: 18:00 一斉スタート
• - 開催場所: 蓮
• - ご予約: 電話またはWEBにて承ります。

レストラン「蓮」について

「蓮」は、フレンチ出身のシェフが手掛けるイノベーティブ中華が特徴のレストランです。店内には「蓮」にまつわる大きな掛け軸があり、その花は泥の中から育ちながらも汚れない、強さと繊細さを象徴しています。この理念を基に、料理とお客様、そしてお飲み物が繋がるテーマとして、現代中国料理を提供しています。

シェフ紹介

シェフの中川広志氏は、帝国ホテルや名店「restaurant T3」でフランス料理を学び、その後中国料理に触れてその奥深さを探求しました。2022年には「RED U-35」でシルバーエッグ賞を受賞し、ソムリエの資格も持つ実力派シェフです。

店舗情報

• - 住所: 東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウス B1F
• - 電話番号: 03-6452-6953
• - 営業時間: ディナー：月〜土・祝日 18:00 - 22:00
• - ランチ: 土・祝日 12:00〜14:00
• - 定休日: 日曜日
• - 席数: カウンター15席
• - 公式サイト: こちら
• - Instagram: こちら
• - 予約ページ: こちら

この期間だけの特別な体験をぜひお見逃しなく！

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