岡山大学シンポジウムで考える発酵技術の未来と可能性

岡山大学シンポジウムで探る発酵技術の最前線

2025年10月31日（金）、岡山大学は「日本の発酵技術を世界へ」というテーマのもと、第4回シンポジウムを開催します。このシンポジウムでは、麹菌の固体培養に関する最新の研究と、その応用が議論される予定です。他では得られない深い洞察を得る絶好の機会です。

開催概要

シンポジウムはハイブリッド形式で行われ、岡山県医師会館三木記念ホールで対面参加のほか、オンラインでも視聴できます。参加費は無料で、興味のある方はどなたでも参加可能です。定員は対面参加が300名です。

プログラム内容

シンポジウムは13:00から始まり、開会挨拶に続いて、基調講演が行われます。最初の講演者は、SAN-J Internationalの佐藤隆氏で、「海外における麹発酵の用途拡大」というテーマで発表します。続いて、東京大学の丸山潤一教授が「麹菌が秘める多様な機能をゲノムから視て拓く」という興味深い内容を紹介します。

午後のセッションでは、岡山大学微生物インダストリー講座の原唯史特任助教が自身の取り組みを発表し、さらにパネルディスカッションが行われます。ここでは、専門家たちが発酵技術の未来について熱い議論を交わします。