江戸時代の味を現代に再現！全品赤しゃりの特別メニュー登場

江戸の味が楽しめる！15日間限定の特別メニュー

横浜市に本社を置く株式会社アトムが展開する、「にぎりの徳兵衛」と「海鮮アトム」では、2026年6月2日から6月16日までの15日間、全品を「謹製赤しゃり」で提供する特別なプログラムを開催します。この取り組みは、江戸時代の伝統的なお寿司を現代の味覚に合わせた形で楽しんでもらいたいという思いから始まりました。

謹製赤しゃりの魅力

「謹製赤しゃり」は、特選された赤酢を使用し、甘みと香りが特徴。具体的には、ミツカン社と共同で開発した「三ツ判®醸美TM」をブレンドし、しっかりとしたコクがある仕上がりです。この赤しゃりは、ネタとの相性が抜群で、寿司本来の味わいを引き立てる役割を果たします。

江戸時代の伝統の再現

さらに、このプロモーションでは、江戸時代の伝統的なお寿司を再現した「いかの印籠詰め」も販売予定。これは、甘辛く煮付けたイカの胴体に、ガリやかんぴょうなどを混ぜ込んだ酢飯が詰められた逸品です。見た目の美しさと食感が楽しめる一皿となっています。

提供メニューの紹介

主なメニューには以下があります。
1. 江戸前にぎり五貫：1,683円（税込）
- 本まぐろ、昆布〆すずき、茹で天然車えび、こはだ、煮はまぐり、カステラ玉子
2. 江戸前三貫盛り豊洲：1,045円（税込）
- 本まぐろ、茹で天然車えび、煮はまぐり
3. 江戸前三貫盛り築地：891円（税込）
- 本まぐろ、昆布〆すずき、活〆煮穴子
4. いかの印籠詰め：979円（税込）
- 江戸時代の寿司を現代風にアレンジ

これらのメニューは、すべて赤しゃりを使用しているため、赤しゃりの風味を存分に楽しむことができます。