まぐろ問屋の看板メニュー「まぐろの恵」がグランプリ受賞！特別な一皿の魅力

まぐろ問屋の看板メニュー「まぐろの恵」がグランプリに輝く！

「まぐろの恵」とは、まぐろ問屋が誇る名物メニューであり、ついに「ジャパン・フード・セレクション」のグランプリを受賞しました。この賞は、23,000人のフードアナリストによる厳しい審査をクリアした証で、日本初の食品・食材評価制度の一環として位置づけられています。2024年からは新たに飲食店のメニューが評価対象となり、新設された「スペシャリテ部門」にも対応したこの受賞は、まぐろ問屋にとって記念すべき出来事となりました。

「まぐろの恵」の開発秘話

「まぐろの恵」の開発は、競合他社には真似できない独自性を追求する中で生まれました。まぐろ問屋直営の店舗ならではの、厳選したまぐろを用い、回転寿司業態としては珍しく、織人が手握りで提供するスタイルが特徴です。このプロセスから生まれる一皿は、まぐろの赤身の華やかさとともに、織人の手による味わいが詰まっています。また、驚きのコストパフォーマンスによって、多くの人々に満足感を与えることができています。

このメニューは、創業30周年の節目を迎えた2024年に、フードアナリストたちから非常に高い評価を受け、「まぐろの恵」が看板メニューとしての地位を確立したことを意味します。特に、当社では「織人（ショクニン）」と呼ばれる職人が食文化を継承し、世界に向けた料理作りを行っています。

新鮮な本まぐろの魅力

「まぐろの恵」には、まぐろの本質を最も体現する「本まぐろにぎり」が含まれています。これは、厳選された本まぐろの赤身、中とろ、大とろを一貫ずつ丁寧に握ることで仕上げられています。脂身、旨味、食感のバランスが素晴らしく、まぐろ好きにとってはたまらない一皿です。

手しごとの魅力、三崎めばちまぐろ

さらに、織人の手しごととして知られる「三崎めばちまぐろ」が、塩漬けや醤油漬け、巻物などとして、華やかに盛り付けられています。特に塩漬けは、漬け込み熟成することで独特の食感と濃厚な味わいを実現しています。このプロセスは、すべて店舗内で織人によって行われており、絶妙な味となるように工夫されています。

「まぐろへの愛情」を込めて

まぐろ問屋は、プロの目で選別された最高品質のまぐろを国内外から仕入れ、寿司織人がその後の管理を担当します。水産事業から飲食事業までの一貫した体制を通じて、まぐろへの愛情が具体的な形となり、訪れたお客様に提供されています。このような背景から、汁でくるんだ一皿には、いかにしてまぐろに愛情を込めて作られているかが分かります。

耳寄りの情報！

「まぐろの恵」は、各店舗で一日20食限定で提供されるメニューです。が、受賞後はさらに注目を集めることが予想されるため、早めの予約をお勧めします。提供店舗は以下の通りです：
1. まぐろ問屋三浦三崎港横浜ポルタ店
2. まぐろ問屋三浦三崎港上野店
3. まぐろ問屋三浦三崎港マルイファミリー溝口店
4. まぐろ問屋恵み横浜ワールドポーターズ店
5. まぐろ問屋恵み新横浜店
6. まぐろ問屋恵みハラカド店
7. まぐろ問屋めぐみ水産マークイズみなとみらい店
8. まぐろ問屋めぐみ水産戸田公園店
9. まぐろ問屋三浦三崎港恵み渋谷ヒカリエ店
10. まぐろ問屋三浦三崎港恵みサンエー浦添西海岸パルコシティ店
11. まぐろ問屋やざえもん那覇新都心あぷっるタウン店

これらの店舗でしか味わえない特別な一皿を、ぜひご賞味ください。