四川料理店「ニイハオ」が冷凍食品市場に新風を吹き込む！

和歌山の本格四川料理店「ニイハオ」が、ゼロカラの液体急速凍結装置「ゼロフリーザー」を活用して、新たな冷凍四川料理を展開することが発表されました。

ゼロフリーザーとは

ゼロフリーザーは、特許技術を駆使した液体急速凍結装置です。この装置は、棚を高速で上下させることで、一般的な液体凍結機に比べて圧倒的に速い時間で凍結が可能です。この技術により、四川料理特有の香りや辛味、油の旨味を損なうことなく、艷やかな状態で冷凍されます。中華料理の独特な味わいは、家庭で手軽に楽しめるようになります。

新しい本格四川冷凍食品

ニイハオは、2025年12月上旬に冷凍食品シリーズの第1弾として、以下の3品を発売する予定です。

- 四川麻婆豆腐
- 四川エビチリ
- 四川中華丼

これらは全て、材料と本格的な調理法にこだわり、7月初旬には5品を追加予定となっています。そして、これらの冷凍食品は高所得者層をターゲットに設定していて、3品セット（約3,580円）で販売される計画です。

冷凍食品市場への参入

ニイハオの深川耕司代表は、四川料理の巨匠・陳建民氏の技術を受け継ぎ、辣油や甜麺醤、芝麻醤、XO醤などを独自の製法で仕込むことで、他では味わえない本格的な四川料理を提供してきました。しかし、近年の飲食業界の人手不足や原材料価格の高騰など、厳しい環境が続く中、同社は新たなビジネスモデルへの転換を決意しました。店頭販売に依存せず、冷凍食品を通じて全国の家庭に親しみやすい四川料理を届ける姿勢が評価されています。

ゼロフリーザー凍結品シール

商品には、ゼロカラが提供する「ゼロフリーザー凍結品」シールが貼付される予定です。このシールは、消費者に対し、質の高い凍結商品であることをわかりやすく伝える役割を果たします。ゼロカラは今後、このシールをブランド化し、さらに高付加価値の凍結商品をサポートしていく計画です。

株式会社ニイハオについて

ニイハオは1993年から和歌山県で四川料理店を運営し、確かな技術で地域の食文化に貢献しています。店舗での体験だけでなく、冷凍食品を通じて自宅でも楽しめるサービスを展開し、新たなファンを獲得することでしょう。

株式会社ゼロカラについて

横浜市に本社を構えるゼロカラは、「ゼロフリーザー」を通じて、最高の品質を保ちながら迅速な凍結を実現しています。持ち込みや郵送による凍結テストも可能で、顧客の要望に柔軟に対応しています。食品業界の課題を解決するため、未来志向の取り組みを続ける会社です。

これからのニイハオの展開は、本格四川料理の楽しみ方を変える新たな試みとして、多くの人々に期待されています。冷凍食品市場への参入が成功すれば、地域の食文化をより広める契機となることでしょう。