大学生が体験！吉野家の次世代店舗経営ワークショップに潜入

2026年2月23日、株式会社吉野家と教育×AIのスタートアップ、株式会社TERRAISEが共同で開催した「生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム」が注目を集めました。このプログラムでは、大学生や現役店長が集まり、自らの手で飲食業の経営に挑む姿が見られました。

プログラムの目的

本プログラムは、学生たちが持つ飲食業界の先入観を、AIを用いたデータ分析や戦略立案を通じて、高度なクリエイティブ職への認識へと変えることを目指しています。この取り組みは、飲食業界における店長職が単なる現場運営から、高度な経営スキルを要する役割へと進化する過程を体感する機会です。

参加した大学生たちは、AIを駆使して飲食店経営のさまざまな課題に挑むことで、今までのイメージを覆す体験を得ました。現役店長たちにとっても、AIを活用して業務効率を向上させるための視点を持つ貴重な場となりました。

実施概要

- イベント名: 生成AI活用による次世代店舗経営体験プログラム
- 開催日: 2026年2月23日
- 会場: 株式会社吉野家本社
- 対象: 27卒・28卒の大学生
- 参加者: 大学生6名 / 吉野家現役店長 5名
- 使用AI: Google Gemini
- 登壇者: TERRAISEの代表舟橋、副代表水津

プログラムの内容

参加学生たちは、現役店長とチームを組んで架空の店舗の経営に関する課題に取り組みました。「あなたの吉野家、“かけがえのない店”にせよ！」というメインワークでは、各チームに店舗の売上データや口コミ、スタッフ情報が提供され、AIを「経営コンサルタント」として活用しながら進められました。

フェーズの流れ

1. 店舗カルテの分析: AIに店舗カルテを読み込ませて現状を理解します。
2. 課題の深掘り: AIが分析した結果をもとに、現役店長へのインタビューを通じて課題を深堀りします。
3. アイデアの生成: AIを使って多くのアイデアを出し、現役店長のフィードバックを受けてブラッシュアップします。
4. プレゼン資料の作成: 最終的な構成やコピーを生成して、プレゼン資料を完成させます。

このプログラムは、「誰かのために」というコンセプトに基づいて設計され、「For the People」という吉野家の理念を体現するものとなりました。

アイデアの発表とフィードバック

実際に出されたアイデアの一例として、架空店舗「吉野家桜台駅前店」では、夜の集客に対する施策が提案されました。

- 牛丼+ビールセット876円: 競合の居酒屋に流れる客層を狙った価格設定でした。
- 自分の居場所感: 常連客に「おかえりなさい」と声をかけることで、帰りやすい雰囲気を作るアイデアもありました。
- 事前オーダー制: 行列ができる店舗に対する提案で、並んでいる間にメニューのオーダーを取る方法がありました。

参加者たちは、AIの力を活用して短時間で質の高いプレゼン資料を完成させ、成果を発表しました。参加者同士や講評者からのフィードバックでは、AIの分析の精度や現場の実情に対する理解の重要性が強調されました。

参加者の声

参加者たちからは、AIの活用とフード業界の結びつきに驚く声や、短い時間で高い成果を上げることができたという感動の声が聞かれました。

学生の一人は、「AIと自分が伝えたいことをきちんと共有する必要性を感じた」と語り、AIの学びに対するさらなる興味を示しました。また、吉野家の現役店長も、「AIを使うことで業務改善のイメージがついた」とのコメントを寄せました。

今後の展望

このプログラムは、学生たちにとっては飲食経営に対する認識を新たにする成果がありました。また、現役店長たちにも、AIを活用する将来のビジョンが見えたかもしれません。
今後、TERRAISEは教育機関や企業との連携を通じ、生成AIを活用した学習機会を全国へ広めていくお手伝いをしていく予定です。飲食業におけるAIの可能性は、今後ますます広がっていくことでしょう。