横須賀の新鮮野菜を使ったイタリアン創作メニュー登場

よこすかの新鮮野菜を使ったイタリアンメニューが登場！

横須賀市が推進する「よこすか野菜」を活かしたイタリアンのオリジナルメニューが、注目されています。これは、地元産野菜の認知度を高め、そのブランド力を向上させることを目的とした取り組みの一環です。地域の生産者の販路を広げ、地元食材への理解を深めるために、今年度は新たな試みとしてイタリア料理店へ季節の野菜を提供し、それを用いた独自のメニューを創作してもらうことが決まりました。

このプロジェクトには、昨年度のマッチングツアーに参加した飲食店が選ばれ、合計9店舗が参加しています。それぞれのお店では、1か月間の期間限定でよこすか野菜を活用した特別なメニューを提供する予定です。

実施概要

この取り組みは、令和7年の6月から約2か月の間にわたって行われます。対象となるのは、昨年度のマッチングツアーに参加し、キャンペーンに申し込んだイタリア料理店です。横須賀市内の料理研究家、長谷川りえ氏もこのプロジェクトをサポートし、食の魅力を発信しています。

主な参加店舗には、東京都の「リストランテアクアパッツァ」や、「トラットリア・ダ・ケンゾー」、さらには神奈川県横浜市の「ガストロノミアヘリテージヨコハマ」など、多彩なお店が名を連ねています。各店舗のシェフが、それぞれの専門技術を活かして、創意工夫あふれるメニューを生み出します。

参加店舗とメニューの一例

1. リストランテアクアパッツァ
- シェフ: 日髙良実氏
- メニュー: バーニャカウダ

2. ガストロノミアヘリテージヨコハマ
- シェフ: 佐藤護氏
- メニュー: 前菜、パスタなど

3. トラットリア・ダ・ケンゾー
- シェフ: 西沢健三氏
- メニュー: フリット

4. リストランテラチャウ
- シェフ: 馬渡剛氏
- メニュー: リゾット、ポタージュなど

このほかにも多くの店が参加しており、各店舗で独自のメニューを提供します。野菜の詳細については、店舗側で確認する必要がありますが、それぞれのシェフが自らのスタイルでよこすか野菜を取り入れています。

シェフ向けのマッチングツアー

本プロジェクトの背景には、日髙良実シェフが中心となった「シェフ向けマッチングツアー」があります。このツアーには、著名なミシュランシェフや飲食店のオーナーシェフが参加し、横須賀の食材を利用した料理の魅力を引き出す協力体制が築かれました。特に日髙氏は、横須賀美術館でのイベントにも参加し、地元の新鮮な野菜を年間通じて使用するなど、地域の発展にも寄与しています。

情報発信の方法

メニューの情報は、横須賀市の農水産業振興課が運営するSNS「よこすか海の幸・大地の恵」で随時更新されます。また、各店舗のSNSアカウントでもオリジナルメニューに関する情報を発信していく予定です。

この取り組みを通じて、よこすか野菜の魅力をたっぷりと楽しんでみてはいかがでしょうか？地元の新鮮な野菜が、絶品イタリアンとしてあなたを待っています。