歴史に裏打ちされた炉端酒場「炉端さかずき」が池袋にオープン！

魚と酒が織りなす極上体験、炉端さかずき

池袋の街に新たに誕生した「炉端さかずき」は、歴史とこだわりの詰まった本格炉端酒場です。2026年5月24日（日）にオープンし、池袋駅東口から徒歩わずか4分という便利な立地に位置しています。このお店は、約100年の歴史を持つ吉祥寺の老舗魚屋「魚初」の流れを汲み、特に選ばれた鮮魚を炉端で焼き上げて提供します。

継承された伝統と新たな挑戦

「炉端さかずき」を運営する株式会社Mostfunは、従業員の満足度を重視しており、その理念のもと、優れたサービスを提供することを目指しています。店舗のオープンは、約100年前に創業した「魚初」が長い歴史を経て、「武蔵境おさかな家さん」として現在も愛されていることを反映しています。毎朝、店主が豊洲市場へ出向き、新鮮な魚を自ら選び、店舗まで直接届けています。調理長たちが丁寧に仕立てる料理は、目の前のお客様を喜ばせるための確かなこだわりを感じさせます。

場所は、かつて「如月桃花」があったところで、そのファンの期待を受け継ぎつつ、池袋の大人たちに愛されるお店を目指しています。歴史が息づく場所で新たな物語が生まれます。

炭火で焼き上げる本格的な炉端料理

「炉端さかずき」では、旬の魚や農家から届く新鮮な朝採れ野菜を、一番美味しい形で提供することに力を入れています。特に看板メニューの「炉端一本焼き」は、鮮魚を丸ごと焼き上げることによって、その豊かな味わいを引き出す一皿です。炭火の遠赤外線が食材をじっくりと包み込み、外は香ばしく中はふっくらと仕上がります。

魚を丸ごと焼くことで、脂と水分が食材に封じ込められ、魚本来の風味を存分に楽しむことができます。野菜もまた、契約農家から直送されたものを使用し、じっくり火を通すことで甘さが引き立つ工夫がされており、一口ごとに感動をもたらします。

魚屋の本気を体感する名物料理

お店の名物料理の中でも目を引くのが、刺身盛り合わせです。新鮮な魚の旨みを凝縮したこの盛り合わせは、一切れごとの厚みが特徴で、「魚屋の本気は厚さで伝える」というコンセプトのもと作られています。そのほかにも、しっかりとした出汁で仕上げた「とろとろ牛すじ大根」や、磯辺天ぷらにアレンジした「なめろう」など、酒との相性を考慮した逸品が揃っています。

新たにオープンしたこの「炉端さかずき」は都心の喧騒を忘れさせる空間作りにもこだわっており、心地よい80年代の音楽が流れる中で、ゆっくりと食事を楽しむことができます。スタッフとのコミュニケーションや料理の音を楽しみながら、食事を大切なひとと過ごしてみてはいかがでしょうか。