DEAN & DELUCAが語る新しい食文化の担い手「マーチャント」の魅力

DEAN & DELUCAが目指す新しい食文化の形

株式会社ウェルカムが手掛けるDEAN & DELUCAは、食材に込められた物語を伝える新たな担い手「マーチャント」に注目したオフィシャルサイトを開設しました。この取り組みは、日本の食文化を守り、広げていく「マーチャント」の役割を明らかにすることを目的としています。これから、全国のマーケットやカフェにて活躍する5名のマーチャントに焦点を当て、その経験やストーリーを通じて、食の価値を深く理解する手助けを届けます。

マーチャントの使命

DEAN & DELUCAにおける「マーチャント」とは、単なる販売スタッフではなく、つくり手の思いや素材の背景を理解し、それをお客様へ届ける存在です。英語で「商人」という意味を持ちながら、彼らは生産者と顧客を結ぶ架け橋としての役割を担っています。マーケット店舗やカフェでは、生産者のストーリーや食材の特性、メニューに込められた意図を伝えることで、ただの買い物ではなく、深い「体験」を提供しています。

例えば、プロジェクト「MEET LOCAL」では、生産者を直接訪ねて出会った食材を用いて特別なメニューを展開。旬の食材をテーマにした試食イベント「TASTE」では、パッケージフードからパン、デリ惣菜に至るまで、地域や生産者と密接に結びついたメニューを作り上げています。これにより、マーチャントはより深いレベルで食文化を体感し、それをお客様にも伝える重要な役割を果たしています。

優れたマーチャントを育てる新たな制度

DEAN & DELUCAでは、今期より「マーチャント職」に特化した新しい人事制度をスタートしました。これは、店舗運営を統括する「マネジメント職」とは異なり、接客や経験の積み重ねを評価する制度です。具体的には、生産者訪問や研修を通じて育成された知識やスキルをもとに推薦と認定が行なわれ、食文化の担い手としての専門性が高められます。

さらに、全メンバーは年に一度、生産者訪問を実施することが義務付けられており、実際の現場経験を通じてお客様への提案に活かされます。このように、学びを重視する文化が根付いています。

マーチャントのシンボル

新たにスタートしたマーチャント制度のシンボルマークには、染色家・柚木沙弥郎さんのアートが基にされており、個々のつながりや心の温かさを象徴しています。この大きなハートのモチーフは、生産者と顧客をつなぐ思いを視覚的に表現したもの。これにより、DEAN & DELUCAが大切にする食と文化のつながりを一層強く表現しています。

DEAN & DELUCAが目指す未来

DEAN & DELUCAは、日本において食文化の担い手としての役割を拡大し、2027年にはブランド創設50周年を迎えます。この節目を機に、今後も生産者とのつながりを大切にしながら、食の文化を支え続けていきます。マーチャントたちは、その使命を胸に、お客様に対して、知識や体験を通じて食の価値を届けていく所存です。

今後もDEAN & DELUCAは、つくり手と顧客を結びつける存在として、食の素晴らしさを広めていきます。