若者の挑戦で再生へ！日本酒文化を守る再建プロジェクトとは

学醸界が挑む日本酒文化の未来

近年、日本酒業界は大きな変革の時を迎えています。日本酒の消費量が減少し、特に若者の日本酒離れが問題視されている中、学生主体の団体「学醸界」（がくじょうかい）が立ち上がりました。この団体は、230年の歴史を有する老舗酒蔵「井上酒造」と連携し、日本酒文化を次世代へと繋ぐためのプロジェクト『甦醸（そじょう）』を立ち上げました。

学醸界とは？

学醸界は、未来の日本酒を担う若者たちが主導する団体です。「SAKE BRIDGE makes Abundant Youth Evangelist」を使命に掲げ、若者の日本酒離れを解決するための活動を展開しています。具体的には、U30限定の日本酒コミュニティ「サケノミライズ」の運営や、酒蔵と地域、企業との連携プロジェクトを企画し、日本酒の魅力を広める取り組みを行っています。

学醸界の公式サイトはこちら

井上酒造について

井上酒造は、寛政元年（1789年）に設立され、「箱根山」がその代表銘柄です。創業から現在にかけて、神奈川県の足柄平野で日本酒を製造してきましたが、近年の日本酒市場の縮小やコロナウイルスの影響により、経営が厳しい状況に直面しています。井上酒造の公式サイトでは、酒の製造過程や商品情報などが詳細に紹介されています。

プロジェクト背景と目的

学醸界は、ここ数十年の間に日本酒の消費数や酒蔵の数が半分に減少している事実に目を向けました。特に若者の日本酒離れが大きな要因とされています。この問題を解決するためには、若者自身が考える必要があるとの思いから、学生たちが中心に立ち上がりました。

老舗の井上酒造が直面している経営難を受け、30歳以下の若者が酒造りに積極的に関与することで、伝統を新しい形で継承しようという試みがスタートしました。これが『甦醸プロジェクト』です。

甦醸プロジェクトの内容

甦醸プロジェクトでは、若者たちが酒造りに関与し、創作から仕込みまでの工程を体験します。具体的には、まず6月の田植えから始まり、講座や会議を通じて日本酒の酒質設計を行い、11月に実際に仕込みを体験していきます。そして、2026年1月にはオリジナルの日本酒が完成する予定です。

プロジェクト参加方法

このプロジェクトには、3つの参加方法があります。
1. プロデューサー: 0からオリジナル日本酒を設計する。
2. サポーター: プロジェクトを盛り上げ、酒蔵再建に貢献する。
3. ハタチ: 自分で造った日本酒で成人を迎える。

このように、このプロジェクトは世代を超えた参加を促し、全世代が一つになって日本酒文化の未来を考える場となっています。