全てAIがデザインした和食店「しゃぶしゃぶ勝治」が上野に誕生

飲食業界初の試み！全AIデザインの「しゃぶしゃぶ勝治」

2023年10月1日、東京・上野の御徒町に、「しゃぶしゃぶ勝治」がオープンしました。この店舗は、なんと全てのデザインをAIが手がけています。UI（ユーザーインターフェース）を通じて、内装やロゴ、メニュー、販促物まで幅広くAIが関与しており、外食業界ではまだ珍しい試みと言えるでしょう。この新しい形の和食店は、日本の伝統文化を現代的な形で伝えます。

伝統と革新の融合

「しゃぶしゃぶ勝治」がこだわるのは、古き良き日本の伝統を現代の技術で昇華させること。祖父の名を冠したこの店は、大正から令和を駆け抜けた松本勝治への敬愛を込めています。百年以上の歴史を持つ彼の職人技と愛情を次世代につなげたいという思いが、店舗全体に込められています。

ここのしゃぶしゃぶは、多様な食材と厳選された出汁を元に、素材本来の旨味を引き出しながら提供されます。勝治の精神を受け継いだ料理には、自然の恵がたっぷりと込められています。

勝治秘伝の出汁

勝治の料理に欠かせないのが、秘伝の出汁です。この出汁は、創業以来の職人の技が注がれており、ウルメ節、鰹節、サバ節を独自配合し、更に羅臼昆布を使った味わい深いものです。化学調味料は一切使用せず、自然素材だけで仕立てられています。加えて、動物性の旨味を少量プラスすることで、まろやかさをプラス。

この出汁を使った「黒毛和牛しゃぶしゃぶ」は、肉質の良い部位のみを厳選し、出汁との相性を考えて提供されています。これが勝治の「こだわりの味」です。

食材へのこだわり

しゃぶしゃぶ勝治では、特に食材へのこだわりが見受けられます。例えば、埼玉県産の小麦を使用したうどんや、特選された九十九島産の牡蠣、さらにはながら美しい「いちごさん」をデザートに提供するなど、多岐にわたります。訪れる食のクオリティを高めるために、各地から厳選した素材を仕入れています。

多彩な飲み物メニュー

飲み物メニューも充実。特に厳選された日本酒が多く取り揃えられており、料理と相性を考えたものが用意されています。ドリンク飲み放題は非常にお得なので、ぜひ利用してみてはいかがでしょうか。

器にもこだわり

料理を盛る器もまた、店の特徴の一つです。特別に焼き上げられた有田焼の土鍋や、九谷焼、波佐見焼など、様々な日本の伝統的な焼き物を使用しています。料理、器、そして出汁を合わせて、五感で楽しむ体験を提供しています。

未来へ向かう「しゃぶしゃぶ勝治」

「しゃぶしゃぶ勝治」は、ただの飲食店ではありません。革新と伝統を融合させた、未来の食文化の形を示す場所なのです。お客様に本物の味わいを気軽に届け、日常の中でも「しゃぶしゃぶの楽しみ」を広げていく—それがこの店の願いです。

皆さんもぜひ、上野御徒町の「しゃぶしゃぶ勝治」で新しい和食体験を味わってみてはいかがでしょうか。