小さな居酒屋が月商1,200万円を実現した秘訣と働き方改革

小さな居酒屋が大成功を収める秘訣

神奈川県川崎市の武蔵小杉に拠点を構える株式会社KIWAMIは、わずか8坪の居酒屋を運営し、驚異的な月商1,200万円を実現しています。この成功の背後には、従来の飲食業界の常識を覆す「坪月商」に基づく経営哲学と、従業員が幸せに働ける店舗づくりがあるのです。最近出版された著書『わが社の居酒屋は8坪、月商1200万円その秘訣を教えます』では、その仕組みと背景が明らかにされています。

高収益を生む「坪月商」とは？

KIWAMIが手掛ける初号店「きわみ」は、2025年3月に坪月商147万円という驚異の記録を打ち立てました。この高い数値は業界の平均を遥かに上回ります。本書では、「坪月商40万円」を越えることが「良い店」に近づく鍵であるとし、収益性の向上に必要な要素を以下のように解説しています。

- 家賃比率を抑え、利益率を向上させる
- 原価や人件費に適切に投資が行える
- 高単価の立地に出店可能になってくる

小規模店舗特有の制約を克服し、いかに価値を最大化するかという視点は、他業種にも応用できる重要な考え方です。

創業期に直面した苦難と人への投資

2014年の創業当初、売上は順調に推移しながらも、阿波さんは「この店を辞めたい」という思いに駆られていました。従業員が疲弊し、1日13時間勤務で月に4日の休みという過酷な労働環境が原因でした。その際、尊敬する経営者の先輩から「企業理念は整っているのか？」という言葉をきっかけに、彼は「人は幸せになるために生まれてきた」という理念を策定し、企業の経営改革へと舵を切ったのです。