Z世代が挑むフードロス削減！ヘルシー弁当販売が藤沢で実現

Z世代が挑む新たな取り組み

フードロスの削減は、我々が直面する重要な社会課題の一つです。この問題に立ち向かうため、Z世代の学生団体「NAMIMATI」が立ち上がりました。彼らは、9月1日（月）に藤沢駅前の「ODAKYU湘南GATE」で、規格外の野菜や米を使用したヘルシー弁当の販売を行うことを発表しました。

プロジェクトの背景

「NAMIMATI」は、全国の大学生165名が集まる団体で、メンバーの多くが社会課題に高い関心を持っています。彼らのプロジェクトには、学生たちの実体験が背景にあります。特にプロジェクトリーダーの後藤陽華さんは、カナダ留学中に一台のキッチンカーから提供された温かい食事に心を救われ、自らも誰かに幸せを届けたいとの思いを抱くようになりました。

また、メンバーの杉山茉穂さんは、試験期間中に栄養不足を実感し、手頃で健康的な食事が必要だと痛感しました。こうした現実的な経験が、食に対する新しい意識を生むきっかけとなり、今回のプロジェクトに繋がったのです。

食のバリアフリーへの挑戦

有限会社エコ・ライス新潟も、このプロジェクトに賛同し協力しています。彼らは2004年の中越地震の経験から、食物アレルギーを持つ人などが困る現実を目の当たりにし、「誰もが安心して食べられる喜びを届けたい」という使命を掲げてきました。そのため、今回のキッチンカープロジェクトで使用される食材は、安全かつ美味しいことを重視しています。
このコラボレーションは、Z世代と企業が共に社会を良くしようとする姿勢を象徴しています。

ヘルシー弁当の特徴

学生たちが開発した「茄子麻婆丼と豆乳の冷製スープセット」は、地元の農家から譲り受けた規格外の野菜や、新潟産の高級米「山田錦」の規格外米を贅沢に使用しています。これにより、フードロス削減だけでなく、食材一つ一つの物語を大切にした独自の味わいを作り出しました。

栄養学を学ぶメンバーが手掛けたこの弁当は、栄養バランスはもちろん、見た目や食感にもこだわっています。特に使用される調味料は、アレルギーを持つ子どもたちの声を基に開発されたものを使用しており、購入者に安心感を与えます。