スシロー未来型万博店が持続可能性を追求する新たな一歩

スシロー未来型万博店が示す持続可能な水産資源の新たな道

2025年10月12日、スシローの運営会社である株式会社FOOD & LIFE COMPANIES（F&LC）は、2025年日本国際博覧会において「持続可能な取り組みに関する表彰」で調達部門を受賞しました。この受賞は、寿司業界の新たなロールモデルを示すものであり、持続可能な水産資源の利用促進が評価された結果です。ここでは、スシロー未来型万博店の取り組みや、持続可能性に向けたビジョンについて詳しく見ていきましょう。

スシロー未来型万博店のコンセプト

スシロー未来型万博店は、「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来2050ー」をモットーに、水産資源の持続可能性を重視し、未来の食卓においしい寿司を届けることを目指しています。この店舗では、全ての寿司ネタに養殖魚を使用しており、環境に優しい選択を実現しています。さらに、先端技術を駆使した陸上養殖や完全養殖の魚介類をネタにした「明日のサカナ」シリーズも展開しています。

学びの場も提供

ただし、スシロー未来型万博店は、美味しさだけでなく、持続可能な水産資源について学ぶ機会も提供しています。様々なゲームやメニューを通じて、訪れる人々は楽しみながら水産業の未来について考えるきっかけを得ることができます。このような多角的なアプローチによって、食文化の重要性や環境保護に対する意識が高まることが期待されています。

調達部門賞を受賞した理由

F&LCは今回の受賞を受けて、「人権面など組織の総合力を高めながら、養殖の技術開発を通して天然資源に頼らない水産物の使用を促進する寿司業界のロールモデルを示したことが評価された」としています。この受賞は、未来に向けた循環型社会の実현を目指す取り組みにおける一つのステップとされています。

期待される取り組みの展開

また、F&LCは循環型ウニ畜養事業などの新たな取り組みを展開しており、今後は持続可能な寿司ネタを確保するための全体的な視野を示すことが期待されています。餌の問題や物流、処理後の残渣など、さまざまな側面から持続可能な水産資源をサポートしていく方針です。

未来への食卓体験を提供

F&LCは、持続可能性を重視した食材の調達を進めながら、未来にわたって豊かな水産資源を維持するための努力を続けています。結果的に、スシロー未来型万博店は、訪れる人々に美味しい食卓体験を提供するとともに、環境への配慮も忘れない店舗として成長していくことでしょう。

今後も、持続可能な取り組みを通じて、食文化の発展と環境意識の向上に寄与していくことが求められます。2025年の万博は、そのような未来に向けた一歩を大きく前進させるべく、新たなチャレンジの舞台となるのです。