鮨在監修！かっぱ寿司で楽しむ江戸前寿司の新たな魅力

2025年7月3日から8月6日まで、全国のかっぱ寿司で東京・広尾の名店「鮨在（ざい）」が監修した特別メニューを楽しむことができます。今回のコラボレーションは、かっぱ寿司の歴史に新たなページを刻むものであり、厳選された江戸前寿司のエッセンスを詰め込んだ4品が提供されます。

名店「鮨在」とは

「鮨在」は、東京・広尾に店を構える江戸前寿司の名店です。店主の岡田貴裕氏は、伝統を大切にしつつも、常に革新を求めて寿司作りに取り組んでおり、食材本来の旨味を引き出す技術とセンスが光ります。岡田氏の寿司は多くの食通に愛され、まさに一度は味わいたい逸品です。今回のコラボレーションは、そんな岡田氏の技術を手軽に楽しめるチャンスです。

名店監修の特別メニュー

今回、かっぱ寿司が提供する特別メニューは以下の通りです。贅沢なネタを使用し、名店の技が光る独自のアプローチで手軽に楽しめます。

1. 特製サーモン漬け～海苔佃煮添え～（一貫160円）
名店の技で漬けたサーモンに海苔の佃煮をトッピング。濃厚で調和のとれた味わいが特徴です。

2. 特製活〆はまちはらみ漬け～海苔佃煮添え～（一貫230円）
醤油漬けのはまちはらみに海苔の佃煮が絡み、旨味が重なりあった奥深い味わいが楽しめます。

3. ふっくら蒸し煮穴子寿司～かつお出汁餡がけ～（430円）
穴子をふっくらと蒸し上げ、かつお出汁の餡で仕上げた逸品で、柚子やわさびのアクセントが上品な味わいを引き立てます。

4. サーモン巻天～かっぱのサラダ＆アボカドオニオンマヨ～（360円）
サーモンを巻いた細巻を天ぷらにし、アボカドマヨとともに提供。この新しい食感と風味が楽しめる一皿です。