サーティワン専用の新しいショーケースでアイスクリームの品質保護

近年、アイスクリーム消費が増加する中、品質を維持しつつ効率的な運営を求める声が高まっています。そんな中、ホシザキ株式会社は、B-R サーティワンアイスクリーム株式会社のために、特別に開発したデフロスト機能搭載ショーケースを提供します。この新製品は、2026年4月14日から日本と台湾の一部店舗に順次導入される予定です。

アイスクリーム店舗の背景と問題点

サーティワンでは、通常、冷たくした壁面から直接冷却される直冷式のショーケースを使用しています。しかし、アイスクリームを提供する際に扉を頻繁に開け閉めするため、外気が庫内に侵入し、結露が発生。その結果、壁面に霜が付着し、品質維持が難しくなります。これまで、スタッフは約1週間ごとに運転を停止し、手作業でデフロスト作業を行ってきました。

新しいショーケースの特徴

今回、ホシザキが開発した新しいショーケースは、空冷式で霜が付きにくい設計が特徴です。2025年1月から数店舗で試作機の導入を開始し、スタッフからのフィードバックを反映させて改良を重ねました。この製品には複数のエバポレーター（熱交換器）が搭載されており、冬は霜取りを行いつつも庫内温度を維持できる仕組みになっています。

具体的には、一つのエバポレーターが霜取りを行っている間、他のエバポレーターが運転を続けることで、アイスクリームの品質を崩すことなく利用することができます。また、この霜取りは営業時間外の扉が開いていない時に自動で行われるため、従業員が手作業で行う必要がなくなります。

メンテナンス体制の充実

ホシザキは、全国に広がる自社のサービス体制を通じて、納品後も定期的なメンテナンスを行います。日本以外の地域、具体的には台湾でも、現地法人が同様のサービスを提供するため、安心して利用することができます。このように、ホシザキは製品の品質維持にも重きを置き、顧客のニーズに応えています。

今後の展望

ホシザキは、今後もお客様の課題解決に向けた製品開発を進め、アイスクリーム業界における品質向上に貢献していく考えです。サーティワン専用のこの新しいショーケースが、多くのお客様にアイスクリームの楽しさを提供する一助となることを期待しています。

この新製品の導入によって、アイスクリームの保存状態が改善され、結果として消費者にも喜ばれる商品提供が実現するでしょう。サーティワンでの体験をより良いものにするために、今後も注目の仕組みです。