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新たな鮨の舞台『浜なな』が横浜にオープン

2025年11月1日、横浜・高島に新たにオープンする『浜なな』は、人気の江戸前鮨店『浜はち』の姉妹店です。この店は、新しい鮨文化を発信することを目指し、職人が自ら選んだ新鮮な魚を使用して、こだわりの食材を提供します。

自ら市場で仕入れる贅沢なスタイル

『浜なな』の特徴は、横浜市場と豊洲市場の買参権を持つ職人が、その日の最高の魚を自ら競り落とすところにあります。他の飲食店が仲卸を通じて魚を仕入れるのに対し、直接市場で仕入れるため、安心してその日一番の鮮魚を利用できるのです。このアプローチにより、仕入れコストを抑えつつ、そのクオリティをお客様に提供できるという利点が生まれました。

赤酢シャリの魅力

『浜なな』の鮨は、一つ一つが職人の手によって丁寧に仕上げられています。特徴的なのは、赤酢シャリを用いること。職人たちは江戸前の伝統を尊重しつつ、現代の技術を取り入れることで、進化し続ける鮨文化を提供しています。このこだわりが、お客様に驚きと感動を与える要素となっています。

精魂込めた一品料理

『浜なな』では、おまかせコースに加えて、料理人が手塩にかけた一品料理も楽しむことができます。魚介類に限らず、季節に応じた野菜を取り入れ、温かい料理と冷たい料理のバランスを考えた構成が魅力です。料理人の優しさが感じられる一皿一皿は、食べる人の心を和ませます。

特別な空間での贅沢なひととき

この小さなお店はカウンターが8席のみという贅沢な設定。目の前でスピーディに仕上がる鮨を眺めながら、職人との会話を楽しむことができます。この温かい雰囲気は接待や記念日、誕生日など特別な日にぴったりです。家族や友人との大切な時間を『浜なな』で過ごしてみてはいかがでしょうか。

横浜の市場文化を未来に繋ぐ

『浜なな』は、横浜の市場文化を次の世代に引き継ぎたいという思いから誕生しました。鮮魚の可能性を信じ、お客様とのつながりを大切にしながら新しい鮨の形を提供します。今後、さらに進化し続ける『浜なな』にぜひご期待ください。

予約情報

詳しい情報やご予約は、こちらのリンクからご確認ください。

• - 店名：浜なな
• - 所在地：神奈川県横浜市西区高島二丁目10-25 横浜ベーカーズビル1階
• - オープン予定日：2025年11月1日(土)
• - 提供形態：完全予約制・おまかせコースのみ
• - 席数：カウンター8席

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