くら寿司の新作『超熟成シリーズ』登場！愛媛フェアも同時開催

くら寿司の新作『超熟成シリーズ』がついに登場！

回転寿司チェーン「くら寿司」が、3月6日から新たに『超熟成シリーズ』を導入しました。このシリーズは、自社セントラルキッチンで行う独自の「二段階熟成」技術を駆使しており、旨みを引き出すことに特化しています。新たにラインナップに加わるのは、「超熟成まぐろ（一貫）」「超熟成まふぐ（一貫）」「超熟成真鯛（一貫）」の3種類です。加えて、同日から「愛媛県」フェアも開催され、県の特産を使った贅沢な寿司が楽しめるチャンスです。

他に類を見ない熟成技術とは？

熟成は魚の旨みを引き出すために欠かせないプロセスですが、「くら寿司」の『超熟成シリーズ』では、さらに一歩踏み込んだ方法を採用しています。いわゆる「二段階熟成」とは、それぞれの魚に応じた異なる熟成方法を行うことで、鮮度と旨みを組み合わせた、新しい味わいを実現します。これにより、通常の熟成よりも高い次元で食感と風味のバランスを取った寿司を提供します。

「超熟成シリーズ」は、なんと115円（税込）からのリーズナブルな価格で味わえるのも魅力の一つ。量に限りがあるため、早めに店舗を訪れるのが賢明です。このシリーズは今後、さらに多様な魚種を展開する予定とのことです。

愛媛県フェアで味わえる海の幸とは？

同日開始の「愛媛県」フェアでは、愛媛地方の良質な海の幸が楽しめます。特に注目なのは「【愛媛県産】真はた（一貫）」で、これは生産が難しく「幻の養殖魚」とも言われる高級魚です。しっかりとした身と濃厚な旨みが特徴で、2キロ前後の大型サイズを厳選しています。

また、愛媛の特産を使用した「【愛媛県産】みかんぶり」と「【愛媛県産】みかん真鯛」は、それぞれ伊予柑オイルを用いた飼料で育てられており、魚の旨みとみかんの爽やかな風味が調和しています。みかんの香りがほのかに漂うその寿司は、特に生魚が苦手な方でも楽しめる一品です。

そして「【愛媛県産】釜揚げしらす」は、瀬戸内海で育ったシラスを釜揚げしたもので、柔らかくて旨み豊かなテクスチャーが特徴です。