横浜高校生と企業がタッグで未利用食材の新商品を開発！

横浜の高校生が描く「食べる未来」

横浜市立みなと総合高等学校の生徒たちが、未利用の農産物を利用した新商品を開発したという嬉しいニュースが飛び込んできました。本プロジェクトは、ASTRA FOOD PLAN株式会社やMoguMogu横浜元町本店と協力し、地域への感謝を形にする挑戦として生まれました。

１．未利用農産物の活用が生む新しい価値

本プロジェクトは、横浜市立みなと総合高等学校の1年次生が、授業の一環として農産物の未利用品を活用して新たな商品を生み出すというものでした。ASTRA FOOD PLAN株式会社は、他社で廃棄される運命にあった未利用のりんごや玉ねぎを乾燥・殺菌して、学校に提供。生徒たちは、これらの素材を使って試作を重ね、最終的にMoguMogu横浜元町本店の協力を得て商品化しました。

２．開発された商品のラインアップ

生徒たちが開発した商品には、以下のようなユニークなラインアップがあります：

- バラと林檎のドレッシング

エレガントな風味が特徴のドレッシングで、サラダはもちろん、様々な料理にアレンジ可能。

- 和風玉ねぎドレッシング

甘さと旨味の調和が絶妙な和風ドレッシングで、家庭料理にぴったり。

- アップルパイ砂糖

他の3種の塩とセットで、デザート作りや日々の料理に活用できる珍しい砂糖。

これらの商品の開発には、生徒たちの「食堂運営に協力してくれる地域の方々への感謝を伝えたい」という思いが込められています。未利用食品を活用するというのは、単なる食品開発ではなく、地域貢献の姿でもあります。

３．販売情報と地域イベント

この商品は、MoguMogu横浜元町本店での店頭販売が予定されており、特に注目すべきは11月8日（日）に行われる「よこはま運河チャレンジ2026」です。ここでも商品は販売され、お客様に直接手に取っていただける機会となります。

- 開催日時: 令和8年11月8日（日）11:30～14:30
- 開催場所: 石川町フェリーチェ桟橋（JR石川町駅元町口）付近

４．参加企業とスクールの連携

ASTRA FOOD PLAN株式会社は、独自の過熱水蒸気技術を使用して未利用野菜や果物を新たな食品原料に変える事業を展開し、食品ロス削減に取り組んでいます。このような企業との連携が、地域の若者たちに貴重な体験を提供しました。

MoguMogu横浜元町本店は、手作りのお惣菜やお弁当を販売する店舗で、地域に根ざした産業として評価されています。生徒たちが考案する商品化を支援する姿勢が、彼らの成長と地域貢献を促しています。

５．まとめ

このように、横浜市立みなと総合高等学校の生徒たちが企業と協力し、未利用農産物の魅力を引き出した取り組みは、地域の資源を生かす新たな模範です。食に対する思いを込めた商品の数々は、地域の方々に感謝の気持ちを伝えるためのもの。ぜひ、11月8日には「よこはま運河チャレンジ2026」へ足を運び、新商品を手に取ってみてください。地域の食材の力が詰まった商品の誕生を、みんなで祝いたいですね！