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ラーメン職人たちの夢舞台「佐野実メモリアル ラーメン登龍門2027」

新横浜ラーメン博物館が主催する「佐野実メモリアル ラーメン登龍門2027」の決勝進出者が決まりました。このコンテストは、ラーメン職人たちの隠れた才能を発掘し、育て上げることを目的として開催されます。特に「国産小麦100％のつけ麺」なるテーマが設けられ、全国から集まった応募者たちがしのぎを削ります。

コンテストの背景

この大会は1999年に始まり、25年ぶりに新たな形で復活しました。第1回目の優勝者は「あまからや」の海老名東人氏、第2回目の優勝者は「博多文福」の島津智明氏が名を馳せました。今回の第3回目は2027年1月17日（日）に最終選考が行われ、8名の優勝候補者たちが一堂に会することになります。

審査のスケジュール

• - 会員審査出店: 2026年9月から11月上旬にかけて、ラー博内の特設店「ラー博LIMITED」で出店する日程が決まっています。参加する店主たちは2日間ずつ、実際に会員たちに自らのラーメンを提供し、審査が行われます。
• - 最終選考会: 2027年1月17日（日）に優勝者を決定します。

進出者紹介

以下は、決勝進出者8名とその応募作品です。

和田響（とら食堂福岡分店、味噌らーめん あお井）

• - 応募作品: 煮干し香る味噌つけ麺

九州産の味噌を使用し、豚骨と煮干しの旨味を融合。濃厚かつ後味のよいつけ麺です。

内野公義（麺や藏人）

• - 応募作品: 伊勢崎産のごぼうのすり流しとかき揚げのつけ麺

群馬県産小麦を使用し、地元のごぼうを主役にした特製つけ麺です。

海老名裕子（伊豆あまからや）

• - 応募作品: 二種類のつけだれで楽しむ 醸し出汁つけ麺

全粒粉麺に、熟成つけダレと煎茶白だしを合わせ、伊豆産本わさびを添えた一品。

塩見雅徳（麺屋ソミーズ）

• - 応募作品: 京小麦二色麺のつけ麺

2種類の小麦を使った個性的な麺を、2種のつけダレで楽しむラーメンです。

落合泰知（らあめん厨房どる屋）

• - 応募作品: 鮎香るひらり釜揚げつけ麺

栃木県産小麦を使い、米の出汁と鮎出汁を絡めた特製つけ麺です。

河内山直人（小麦生まれ、麺育ち。）

• - 応募作品: 四種の地鶏と吟醸純生醤油の特製昆布水つけそば

平打ち麺と昆布水、4種の地鶏の出汁を組み合わせた新感覚のつけそば。

緒垣俊輔（麺処せんり）

• - 応募作品: 総州の塩つけ麺2色

千葉県産小麦を使用し、千産千消の食材を活かしたつけ麺です。

岩下輝（クモノウエ、麺屋満月）

• - 応募作品: もつニラつけ麺

国産小麦をブレンドした専用麺に、もつの甘味と魚介出汁を厚く重ねたつけ麺です。

今後の活動と期待

これらの職人たちが新横浜ラーメン博物館に集ったことで、また新たなラーメンの風景を魅せてくれることでしょう。平日・週末ともに開館されており、ぜひ会場に足を運んで、彼らのこだわりのラーメンを味わってみてはいかがでしょうか。詳しい情報は公式サイトをご覧ください。

店舗情報

• - 新横浜ラーメン博物館

- 営業時間: 平日 11:00～21:00 / 土日祝 10:30～21:00
- 定休日: 年末年始（12月31日・1月1日）
- 所在地: 横浜市港北区新横浜2-14-21
- 公式HP: 公式サイト

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