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鎌倉の発酵食を堪能する『発酵 bistro enso』

2025年4月1日、敏感肌ブランドOSAJI（オサジ）の複合型ショップ「enso」は、開店3周年を迎えます。この特別な節目に、皆様への感謝の気持ちを込めて、発酵食材を使用した特別なビストロメニューを楽しむ『発酵 bistro enso』を開催します。この4日間限定のイベントは、美味しい発酵食を通じて、皆さまの健康にも寄与することを目指しています。

発酵 bistro enso 概要

• - 開 催 日：2025年3月28日（金）〜3月31日（月）
• - 営業時間：

ランチ 11:00〜15:00（L.O 13:30）
ディナー 17:00〜20:00（L.O 19:00）※ディナーは28日、29日、30日のみ

• - 開催場所：enso（神奈川県鎌倉市小町2丁目8−29）

通常のコースメニューはなく、このイベントに限った特別な料理のみを提供します。予約は不要ですが、混雑時には席の案内に時間がかかる場合があります。事前に席を確保したい方は、メールまたは電話にてお問い合わせください。

• - ご予約・お問い合わせ

電話：0467-39-6141
メール：[email protected]
公式サイト

おすすめメニュー

『発酵 bistro enso』では、発酵食材を駆使した魅力的なメニューが揃っています。特に注目したいのは次のような一品たちです：

• - 冷前菜：モッツァレラチーズのムース、湘南苺とミニトマト、発酵桜梅バルサミコソース
• - 温前菜：発酵パプリカのピペラード、温泉卵と生ハム
• - メインディッシュ：和牛ステックアッシェと菊芋のマッシュポテト、牛醤グレイビーソース
• - スイーツ：パイナップルチーズケーキとバナナソルベ、パッションフルーツとマンゴーソース

なお、食材の仕入れ状況によって、メニューは変更される場合もありますので、ご了承ください。また、上記は一部メニューのご紹介です。

ensoについて

鎌倉の小町通り裏路地に位置する「enso」は、元芸者置屋をリノベーションして作られた独特の空間です。ここでは、鎌倉野菜を中心に「彩りと香り」を楽しむことができ、OSAJIのセレクトアイテムや調香専門店「kako -a scent-」も併設されています。食と香りを通じて心身の調律を図ることを目指し、心地よい日常生活を生み出すことに注力しています。

• - 所在地：神奈川県鎌倉市小町2丁目8-29
• - アクセス：JR江ノ電「鎌倉駅」東口から徒歩5分
• - 定休日：水曜日（水曜日が祝日の場合は翌平日）
• - 座席数：20席

ヘッドシェフ 藤井匠の経歴

『発酵 bistro enso』のヘッドシェフを務めるのは、藤井匠氏。1983年、東京都に生まれ、大学では心理学を専攻。その後、都内のホテルやイタリアン、フレンチでの調理経験を積みました。2013年には東京の「INTERSECT BY LEXUS」でスーシェフに就任し、2017年には「WE ARE THE FARM」の全店の総料理長となりました。さらに、2018年にフレンチレストラン「L'Effervescence」で研修を受けた後、姉妹店「bricolage bread & co.」のヘッドシェフに。2022年4月からensoのヘッドシェフに就任し、新しい挑戦を続けています。

この機会に、心と体に優しい発酵食料理をぜひ味わいに訪れてください。特別な4日間のビストロ体験、心からお待ちしております。

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