湘南の自然に育まれたやさしさ野菜が行幸マルシェに登場！

神奈川県の湘南エリアで、株式会社ユニファイヘルスケアが手がける「湘南ユニファーム」。ここでは、アトミックカーボン農法を活用して、生鮮野菜を育てています。このたび、湘南ユニファームの野菜が、地域の生産者と消費者を結びつけるイベント「行幸マルシェ」に初出店することが決定しました。今回は、このマルシェに向けた野菜の魅力と、湘南ユニファームの取り組みについて詳しくご紹介します。

新しい農業のカタチ - アトミックカーボン農法

近年、農業界では多くの課題が存在しています。高齢化や後継者不足、気候変動に対するリスクなど、持続可能な農業の実現は急務です。それに対し、ユニファイヘルスケアは新たな挑戦を始めました。それが「アトミックカーボン農法」です。この手法では、極微細の炭素素材「アトミックカーボン」を活用し、作物の生命力を引き出しながら、農薬の使用を極力避けた環境配慮型の農業を目指しています。このアプローチを通じて、農業だけでなく、地域全体の活性化にも寄与しているのが湘南ユニファームの特色です。

湘南ユニファームのこだわり

「安心して食べられるやさしさ野菜を、子どもたちの未来へ」。この信念のもと、湘南ユニファームは持続可能な農業を実現しようとしてきました。土壌環境を整えることによって、栄養価の高い、香り豊かで美味しい野菜の栽培が進んでいます。

具体的には、アトミックカーボンを使用して土と水を最適化し、作物の甘みや香りを引き出すことに成功しています。「やさしさ野菜」と呼ばれる湘南の新鮮な野菜たちは、農薬を使わず、土と水の力で育てられています。そんなわけで、作物そのものの味が感じられ、食卓に新しい風を吹き込んでくれること間違いなしです。

旬を迎えた湘南の美味しさを楽しむ

「行幸マルシェ」では、湘南ユニファームから、今が旬の野菜たちを販売します。特に注目してほしいのが、水茄子、トマト、じゃがいも、にんじん、ピーマンなどの品々です。これらの野菜は、それぞれの特性を生かした豊かな味わいが魅力です。

- 水茄子：ジューシーで滑らかな食感は、一度食べたら忘れられません。大きな水分を含んだこの野菜は、サラダや煮物、焼き物に絶好。どんな料理にもマッチします。
- トマト：甘みと酸味のバランスが絶妙なトマトは、フレッシュなサラダにピッタリ。農薬を使わず育てられたことで、本来のトマトの味が楽しめます。
- じゃがいも、にんじん：どちらも育ちの良さを感じさせる香り高い野菜。特に、じゃがいもはホクホクした食感が特徴で、煮物や揚げ物など多彩な料理に活躍します。

いずれの品々も、湘南の畑から届く新鮮さと味わいに満ちています。

マルシェ情報と出店リスト

この行幸マルシェは、2025年8月1日（金）に東京駅の行幸地下通路で開催されます。時間は11:00から19:30まで予定されています。出店する野菜のリストは以下の通りです。

- 水茄子
- トマト
- 人参
- じゃがいも
- ピーマン

ぜひこの機会に、湘南の自然に育まれた新鮮なやさしさ野菜を体験してください。湘南ユニファームが生み出す「美味しい挑戦」が、あなたの食卓に新たなエッセンスを加えることでしょう。

お問い合わせや詳細は、主催の青空市場実行委員会（[email protected]）までご連絡ください。また、今後の活動は公式インスタグラム（湘南ユニファーム）もご覧ください。