横浜ベイホテル東急で春を味わう加賀の美食メニュー

横浜ベイホテル東急で楽しむ加賀の春

横浜市の中心、みなとみらいに位置する横浜ベイホテル東急では、2026年の春に、特別な日本料理のメニュー「加賀の春～大聖寺～」を提供します。これは、3月1日から4月30日までの期間限定で、金沢・加賀の新鮮な食材をふんだんに使用した贅沢な料理を楽しめる機会です。

加賀料理の特色

「大志満」は、江戸時代から続く老舗旅館の流れをくむ日本料理店であり、加賀藩前田家の御膳文化を基にした格式ある料理が特徴です。ここで出される加賀料理は、京料理の洗練された技術と北陸の豊かな山海の幸を融合し、見た目にも華やかで上品な仕上がりです。特にこの季節、色とりどりの春の食材を使った料理が楽しめます。ここでは、料理に込められたおもてなしの心や加賀の美意識を感じることができるでしょう。

限定メニューの魅力

期間中に提供される「加賀の春～大聖寺～」メニューでは、まずは先付けとして、ひすい豆腐（蟹花弁百合根）と青菜のひたし（桜海老）が登場します。造り三種盛り合わせで、新鮮な魚の魅力を堪能した後は、名物の「治部椀」の登場です。この料理は、加賀の代表的な料理として知られ、味わい深い出汁と優しい食感で心を温めてくれます。また、焼き物には春の味覚を使った鱒の春山焼や天ぷら盛り合わせが並び、特に金沢港産の天然真鯛は、一口食べるごとに春の訪れを感じさせてくれます。

食事の締めには、炊き込みご飯と味噌椀、そして香の物が提供され、最後に桜の風味が楽しめる桜羊羹で春らしさを締めくくります。この特別メニューは、1人あたり6,600円という価格で、上質な加賀料理の真髄を2時間のランチタイムにわたって楽しむことができます。

おもてなしの心を大切にする調理長

日本料理「大志満」の調理長、川田勝也さんは、栃木県出身で、父の影響で料理の道を選びました。群馬県の調理学校を卒業後、「大志満」に入社し、経験を積んで来ました。彼の手がける料理は、季節感を大切にし、見た目にも美しい盛りつけが多く、訪れる人々に感動を与えています。加賀の郷土料理とともに、料理自体がもたらす美しさを体現する姿勢は、訪れる人に特別な体験を提供しています。

横浜ベイホテル東急へのアクセス

「大志満」は、横浜ベイホテル東急の1階に位置し、みなとみらい駅から徒歩約1分とアクセスも抜群です。バルコニー付きの客室からは、横浜ベイブリッジや大観覧車を見渡しながら、穏やかな港の風を感じることができます。シンプルで落ち着きのあるインテリアが揃ったこのホテルで、特別な料理を楽しみに訪れてはいかがでしょうか。