間借り営業の成功者たちが集結！シェアレストランアワード2025の魅力に迫る

シェアレストランアワード2025が誕生

飲食業界が直面する厳しい環境の中、株式会社吉野家ホールディングスとそのグループ企業である株式会社シェアレストランは、新たな形での挑戦を支援する取り組みを始めました。その一環として
t、2025年9月16日に遂に初の「シェアレストランアワード2025」が築地食まちスタジオで開催されました。このイベントは、間借り営業を通じて成功を収めた料理人たちを称え、彼らの成果を共有する素晴らしい機会となっていました。

間借り営業の魅力とは

飲食店の開業は多くの資金とリスクを伴うため、挑戦するには勇気が必要です。しかし、「シェアレストラン」を利用することで、料理人たちは初期投資を抑えつつ、間借りで店舗を持つことが可能になるのです。この仕組みによって、短時間の営業や限られたスペースでも、料理の腕を磨き、ブランドを成長させることができ、多くの人気店が誕生しています。

実際に、シェアレストランは2025年時点で1,000以上の開業実績を誇り、参加者の約20%はしっかりとした店舗を持つ独立開業を実現。その継続率は98%という高水準で、多くの料理人が新たな挑戦に成功しています。

表彰式の様子

アワード当日は、多彩なバックグラウンドをもつ10名の料理人が集まり、表彰されました。彼らは倒産寸前からの復活、再起を果たしたベテラン、異業種からの参入に成功した新鋭など、各々のストーリーを持っています。審査員には、ミシュラン星付きシェフや飲食経営の専門家など、業界の第一線で活躍する著名人が揃い、彼らの「味と技術」、「挑戦とストーリー」、さらには「革新性と創造性」を審査しました。

受賞者一覧

表彰の結果、以下のような素晴らしい料理が認められ、金、銀、銅賞が決定しました。

- 金賞: Ce Vinci（チェヴィンチ）「イチゴとフルーツトマトのパスタ」
- 銀賞: COFFEE AND TOAST「“ぽっかぽか”えびと帆立のグラタンぱん！」
- 銅賞: Mamma Lampe.「ランプレドット・パニーノ」

受賞者たちは、実店舗開業や新規事業の展開、さらには食育への取り組みなど、幅広い将来のビジョンを持っています。間借り営業で得た経験を基に、さらなる新しい価値を生み出すことを目指されています。

参加者の挑戦と未来

イベントに参加した料理人たちの意欲は尽きません。例えば、2020年10月に独立した大衆酒場食堂ななつぼしは、予約が取りづらい人気店として成長を続けています。また、25年以上のキャリアを持つかにカメは、亀戸で新たなバスク風カニグラタン専門店をオープンし、注目されています。

このように、「シェアレストランアワード2025」の開催は単なる表彰に留まらず、今後の飲食業界における新しい挑戦の可能性を広げる重要な一歩となりました。吉野家ホールディングスとシェアレストランは、間借り営業の支援を通して、これからも活躍する料理人たちの成長を見守りつつ、新たな価値を創出していくことでしょう。

今後の彼らの挑戦に、ぜひ期待したいですね。