科学で解明する塩の役割と調理法を探求する公開講演会

科学で解明する調理における塩の役割

公益財団法人塩事業センター海水総合研究所が主催する「Salt & Seawater Science Seminar 2025」が、2026年2月13日金曜日に神奈川県小田原市で開催されます。この講演会のテーマは「科学でひも解く調理における塩の通説」。

このイベントは、古くからの塩に関する言い伝えを科学的な観点から検証し、調理における具体的な役割や効果について解説します。参加者は、講演を通じて日常の料理に活かせる貴重な知識を得ることができるでしょう。

開催概要

- 日時：2026年2月13日（金）13:00～16:00
- 会場：小田原三の丸ホール小ホール

（神奈川県小田原市本町1丁目7-50）

- 参加費：無料

この公開講演会は、海水総合研究所が行っている普及活動の一環として位置づけられています。これまでの講演会でも、研究成果を基にした情報発信を行い、多くの参加者から好評を得てきました。

塩の科学的観点

塩は料理において非常に重要な役割を果たしていますが、その効果やメカニズムについてはあまり知られていません。例えば、料理の際に塩を加えることで食材の水分が引き出され、味が引き立つことが科学的に証明されています。また、塩が微生物の活動を抑えることから、保存効果を高める要素ともなっています。

この講演会では、これらの通説を根拠に基づいて解説し、具体的な調理法やレシピも交えて、参加者にとって実践的な内容となることでしょう。

参加申込について

参加を希望される方は、事前に講演会の公式サイトから申し込む必要があります。申込締め切りは2026年1月31日（土）を予定しており、登録されたメールアドレスに参加の詳細が届く仕組みです。

イベントページURL

この公開講演会は、科学に興味のある方や、料理を楽しむ全ての方にとって、貴重な機会となります。知識を深め、日々の食事作りに役立てるために、ぜひ参加してみてはいかがでしょうか。

塩事業センターの紹介

公益財団法人塩事業センターは、塩に関する調査や研究を通じて、塩の重要性を広める活動を行っています。海水総合研究所はその中核を担い、調理法だけでなく、健康や生活に関連した研究も行っています。

講演会を通じて、私たちの食卓に身近な塩の新しい側面に触れ、その理解を深める良い機会となるでしょう。興味を持たれた方は、ぜひご参加を検討ください。