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大阪・関西万博のスシロー未来型万博店が生んだ感動体験と持続可能性の取り組み

2025年に開催される大阪・関西万博において、株式会社FOOD & LIFE COMPANIESが出店した「スシロー未来型万博店」は大変な話題を呼びました。店舗名の通り、未来を見据えた取り組みを行い、184日間の営業でのべ29万人が訪れるという盛況ぶりを誇ります。その中で、特に注目を浴びたのが、人気メニューに関する情報と、持続可能な水産資源の重要性を学べる機会でした。さまざまなメニューを通して、訪れた皆様に新しい食の体験を提供しました。

人気メニューランキング

スシロー未来型万博店では、特別メニューとF&LCグループのブランドメニューが融合した多彩な商品が提供されました。ここでは、その中でも特に人気を集めたメニューをランキング形式で紹介しましょう。

全メニューベスト3

1. 本鮪赤身（税込230円）
養殖された本鮪の赤身を使用した、しっかりとした味わいが訪れる人々の心をつかみました。
2. 大とろの塩炙り（税込590円）
プリプリとした食感とボリューム感が大人気です。「杉玉」ブランドの商品がルーツ。
3. まぐろ3貫（税込590円）
赤身、中とろ、大とろが一皿で楽しめ、お得感も大いにある商品です。

スシロー未来型万博店限定「あしたのサカナ」シリーズ・ベスト3

1. 陸上育ちの磯まもりウニ包み（税込550円）
環境に配慮したウニを使った、甘みのある一品が特に好評。
2. 陸上育ちの国産生フジアトランティックサーモン（税込270円）
富士山麓の環境に優しい養殖システムで育ったサーモン。
3. 陸上育ちのビカーラうなぎ（税込390円）
オーガニック餌で育てられた、ふっくらとした食感が特徴の一品です。

F&LCグループブランドメニューベスト4

2. クリームチーズの揚げ巻きスパイシーツナのせ（税込330円）
アメリカ「酒林」のオリジナル商品で、スパイシーな味わいが好評。
3. 飲めるサーモン（税込590円）
「杉玉」からの人気商品の新たな展開。
4. 京樽姫茶きん鮨（税込190円）
「京樽」の人気商品をアレンジしたものです。

持続可能性への取り組み

スシロー未来型万博店の開店には、環境への配慮と持続可能な食の提供を目的とした多くの取り組みがありました。すべてのメニューに養殖魚を使用し、天然資源に依存しない未来を目指したのです。｢あしたのサカナ」シリーズはその象徴で、先端技術を取り入れた養殖が行われています。

また、店舗のデザインも環境への配慮が施されており、外観は周囲の森に溶け込むように鏡面仕上げ。このような配慮がもたらす心地よさは、食事をより特別なものにしています。

評価と受賞歴

スシロー未来型万博店は、2025年日本国際博覧会で「持続可能な取り組みに関する表彰」を受賞しました。これは、天然資源に頼らず、持続可能な方法での水産物提供に取り組んでいることが高く評価された結果です。さらには、ディスプレイ産業賞においても、空間設計やゲーム型学習による新しい食の体験が認められ、奨励賞を受賞しました。

閉幕後の取り組み

万博閉幕後も、スシロー未来型万博店の取り組みは続きます。店舗の設計や使用していた設備は、それぞれの店舗へと再利用され、持続可能な食の提供が継続されます。また、「あしたのサカナ」として提供されていたメニューは、その後もF&LCグループ各社で販売される計画があります。

終わりに

スシロー未来型万博店はただの店舗ではなく、未来の食文化を示す象徴とも言える場所でした。美味しいお寿司を堪能しながら、未来のための持続可能な取り組みを感じ取ることができた貴重な体験を、国内外から訪れた多くの方々に提供できたことは、大きな成功と言えるでしょう。これからも、このような取り組みが続き、より多くの人々に影響を与えることを期待しています。

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